[44] Les médiévistes y voient volontiers la fin du beau Moyen Âge et le début des temps difficiles qui seront aggravés par la peste noire de 1348. Axe 2: Le changement climatique: approches historique et … Ces débats sont essentiels, et posent tous avec une acuité nouvelle cette question : « que faire maintenant ? Cours, diaporama, activités, éléments de lecture et vidéos complémentaires sur le thème 5 de la spécialité HGGSP en terminale : l’environnement, entre exploitation et protection : un enjeu planétaire. LES ÉTATS-UNIS ET LA QUESTION ENVIRONNEMENTALE : TENSIONS ET CONTRASTES (OBJET DE TRAVAIL CONCLUSIF)INTRODUCTION A. LES ÉTATSUNIENS ET L’ENVIRONNEMENT : UNE RELATION SINGULIÈRE, HÉRITÉE D’UNE LONGUE HISTOIRE1. LE RÔLE DES INDIVIDUS ET DES SOCIÉTÉS DANS L’ÉVOLUTION DES MILIEUX : « RÉVOLUTION NÉOLITHIQUE » ET « RÉVOLUTION INDUSTRIELLE », DEUX RUPTURES ?Introduction1. Cours 18. Les grandes coupures correspondent généralement à des événements majeurs de l’histoire de la Terre ou encore de la vie (apparition d’espèces). Introduction – Qu’est-ce que l’environnement. Les États-Unis quittent en 2001 sous la présidence de George Bush junior (2001-2009) le protocole de Kyoto, En 2017, l’actuel président, Donald Trump, annonce le retrait des États-Unis de l’Accord de Paris signé en 2015 sous la présidence de Barack Obama. Parler de Capitalocène signale que l’Anthropocène n’est pas sorti tout armé du cerveau de James Watt, de la machine à vapeur et du charbon, mais d’un long processus historique de mise en relation économique du monde, d’exploitation des hommes et du globe, remontant au XVIe siècle qui a rendu possible l’industrialisation. Les États-Unis et la question environnementale : tensions et contrastes . Dynamiques territoriales, coopérations et tensions dans la mondialisation / Chapitre 1. Thème 5 – L’environnement, entre exploitation et protection : un enjeu planétaire. Les rapports du GIEC fournissent un état des lieux régulier des connaissances les plus avancées. Les enjeux géopolitiques du réchauffement climatique à l’échelle mondiale…2. Les origines américaines de l’histoire environnementale + doc.4 p.307. Thème 4 – Identifier, protéger et valoriser le patrimoine : enjeux géopolitiques Thème 6 – L’enjeu de la connaissance Nous travaillerons également deux autres thèmes après l'examen de mars. Xe-XIVe : l’optimum climatique médiéval2. Évaluation Thème 5 – L’environnement, entre exploitation et protection : un enjeu planétaire > Mbroustail > Programmes HG / EMC / HGGSP 2019 > Tle Spé HGGSP 2020 GRS bilanVideos academie. du blé, du vin, etc., et a besoin d’explications sur les facteurs météorologiques. Les phases fraîches s’accompagnent de pluies et froidures tueuses des blés. Travail effectué par Mme Cormy, professeur agrégé d'histoire enseignante au lycée de Marmande LES ÉTATS-UNIS ET L’ENVIRONNEMENT À L’ÉCHELLE INTERNATIONALE (ÉTAT, FIRMES TRANSNATIONALES, ONG…)1. Le bilan est lourd : 2000 morts[82]. L’ENVIRONNEMENT, UN ENJEU PLANÉTAIRE INTRODUCTION • Environnement et politique en France : ministres et ministères depuis 1971 + Vidéo R. Poujade. [50] La Mer de glace avance d’un kilomètre entre 1570 et 1610. Cette attitude de refus des injonctions extérieures pouvant limiter leur souveraineté au sommet de l’État fédéral n’est pas nouvelle (ni limitée aux seules questions environnementales), surtout de la part des républicains : Parmi les plus influentes dans le monde, Greenpeace et le WWF sont généralement les plus connues, mais tout aussi puissantes sont les ONG étatsuniennes Conservation international, The Nature Conservancy[92] ou la Wildlife Conservation Society -doc.5 p.367. Les implications scientifiques, économiques, géographiques, juridiques et sociales de cette époque sont à la fois immenses et complexes, témoins d’une accélération et d’une transformation des relations entre l’humanité et la nature, mises en débat. C’est lors de la mise en place d’un marché mondial qu’entre 1850 et 1900 s’opère un grand renversement : la famine disparaît d’Europe occidentale et se propage en Chine et en Inde, liée à un épisode climatique El Niño[32]. Cours 18. L’outillage néolithique : le millet dans le bassin du fleuve Jaune, le riz dans le bassin du Yangzi ainsi que le porc, chien, buffle et poulet pour ces deux bassins ; l’orge et le blé au Proche-Orient ainsi que le chien, le mouton, la chèvre, le porc et le bœuf ; la banane, le taro et le porc en Nouvelle-Guinée ; le piment, la pomme de terre et le maïs dans les Andes avec le lama et le cochon d’Inde -doc.4 p.325. Abibac/Euro allemand; Euro anglais; Bachibac/Euro espagnol; Esabac/Euro italien; Divers. Il critique également la faible proportion de géologues au sein du groupe (1/3 environ). DE NOUVEAUX ENJEUX SOCIAUX ET POLITIQUES 1. Quels sont les grands changements climatiques et comment les sociétés en ont-elles pris conscience ? ��۸I��izܢ�� 9[0����#8�+�o�gӻ�~�K�������hR�����@Xڻ�K����0Z�\?,�����š��n�*�-s���{��Ӣ�7���Rt�۩��t�=\:��\n�+��oTeH�� Axe 1 - Exploiter, préserver et protéger. [81] La personnalité de Théodore Roosevelt -Biographie p.358, 26e président des États-Unis de 1901 à 1909, est révélatrice de ce contraste entre amour de la Nature et idéologie prédatrice. VOCABULAIRE DU THÈME A MAITRISER. Peu à peu, une prise de conscience a vu le jour et a conduit à une volonté, plus ou moins réelle, de trouver une gouvernance mondiale seule capable de répondre aux défis posés. Est-ce que l’on peut distinguer des moments de rupture ? - Un egad su l’histoie de l’envionnement. - Définitions, epésentations, évolutions de la notion d’envionnement : une onstution historique, sociale et politique. Les scientifiques observent un réchauffement climatique (+ 0,6°C au XXème siècle) et une accélération depuis les années 1970 (+0,17°C / décennie). [70] Violente avec la nature (en 1900, il ne reste que 81 millions d’hectares de forêt, contre 800 millions au XVIIe siècle), la Conquête de l’Ouest l’est aussi avec les populations indigènes. [67] Al Gore, ancien vice-président des États-Unis (1992-2000), candidat malheureux à l’élection présidentielle (2000), se consacre depuis cette date à la lutte pour l’environnement ; son engagement a notamment pris la forme de deux films documentaires « chocs » : « Une vérité qui dérange » (2006), puis « Une suite qui dérange » (2017). Un environnement où la domestication des animaux et des plantes offre un véritable avantage par rapport au mode de vie antérieur. L’introduction du Thème n°5 du programme HGGSP – version élève réalisée par Samir Slimani (Académie d’Aix-Marseille) Diaporama et VPD – 2020; Axe 1 – Exploiter, préserver et protéger. Depuis 1995, les représentants des pays signataires, rejoints par d’autres États au fil des ans, se réunissent afin de décider d’actions concrètes à mener pour réduire le réchauffement climatique à l’échelle mondiale. Comment penser l’interaction des hommes et de la Terre ? D’un safari en Afrique, il ramène plus de 3000 trophées d’animaux abattus... [82] Cf. B) … Axe 1 – Exploiter, préserver et protéger les milieux. THÈME V - L’ENVIRONNEMENT, ENTRE EXPLOITATION ET PROTECTION. Thème 5 – L’environnement, entre exploitation et protection : un enjeu planétaire; Thème 6 – L’enjeu de la connaissance; EMC; Droits et enjeux du monde contemporain; Sections DNL. Il s'agit pour ses fondateurs de donner un rôle central aux éléments naturels, de les introduire dans tous les livres d'histoire. HGGSP THEME 5 - L’ENVIRONNEMENT, ENTRE EXPLOITATION ET PROTECTION: ENJEU PLANÉTAIRE INTRODUCTION : QU’EST-CE QUE L’ENVIRONNEMENT ? », vidéo de présentation à consulter sur leur site officiel (en anglais, mais sous-titres disponibles), [94] Cf. synthèse chap 1 T5. 2) Méthode : Analyse du sujet de l’axe 1. Produire et diffuser des connaissances : enjeu politique et géopolitique. Thème 5 - L’environnement, entre exploitation et protection : un enjeu planétaire jeudi 2 juillet 2020 , par franck.besqueut Monsieur Marze, formateur GRD HG, lycée Georges Brassens à Rive de Gier, propose un support créé à partir de l’application Genialy. Ainsi selon ce récit, le charbon-énergie « facile » entraine une croissance économique, un accroissement démographique et une artificialisation anthropique des terres, ainsi qu’une dégradation des milieux naturels -doc.8 p.327. En 1963 sont créés les premiers parcs nationaux (Port-Cros, les Écrins, la Vanoise) en compensation du Plan Neige, qui voit la construction de nouvelles stations de ski, ce qui implique des défrichements pour tracer les pistes, mais aussi de nouvelles plantations pour créer ou recréer un cadre paysager. L’analyse de ces ruptures a conduit le groupe de travail sur l’Anthropocène (AWG) Catherine Jeandel, océanologue géochimiste française membre de l’AWG, explique que le groupe est actuellement en recherche de ce clou d’or, qui se situerait selon eux plutôt vers la moitié du XXème siècle[36]. https://www.rtbf.be/info/monde/detail_etats-unis-22-etats-et-7-grandes-villes-attaquent-la-politique-environnementale-de-trump?id=10292101. Les fluctuations climatiques et leurs effets : l’évolution du climat en Europe du Moyen-Âge au XIXe siècle. (Visionnez son interview sur la chaîne TV5Monde). Ainsi, en janvier 2017, quatre jours à peine après sa prise de fonction, l’actuel président, Donald Trump réactive les projets d’oléoducs Keystone XL et Dakota Access et, plus largement, relance les énergies fossiles en levant toutes les restrictions préalables sur l’exploitation et les émissions de GES. Vous pourrez aussi vous appuyer sur le chapitre du programme de spécialité HGGSP qui aborde « L’environnement, entre exploitation et protection : un enjeu planétaire », ou celui d’enseignement scientifique portant sur les nouvelles énergies dans le thème 2 « Le futur des énergies ». La révolution néolithique. L’automobile, produite massivement à partir de 1908 (Ford T), occupe au cours du XXe siècle une place toujours plus importante dans la vie quotidienne, associée dans l’imaginaire américain à l’autonomie, à la liberté… et à la nature. L’environnement, entre exploitation et protection : un enjeu planétaire - le cours Faire la guerre, faire la paix : formes de conflits et modes de résolution en interpellant le président Trump en août 2020, https://www.rtbf.be/info/monde/detail_etats-unis-22-etats-et-7-grandes-villes-attaquent-la-politique-environnementale-de-trump?id=10292101, vidéo de présentation à consulter sur leur site officiel, Le WWF accusé de ‘violation des droits de l’homme’ au Cameroun, Les compagnies pétrolières dépensent chaque année 200 millions de dollars en lobbying contre le climat. I - La notion d’environnement a évolué dans le temps. 1315 est peut-être la pire famine du Moyen Age, sonnant le glas de l’expansion démographique fraîche et joyeuse du XIIIe siècle ; elle signale le renversement de conjoncture, le passage d’une phase multiséculaire d’expansion à la longue période de crise des XIVe et XVe siècles[44]. Un regard sur l’histoire de l’environnement. Pages 282 et suivantes. L’environnement, entre exploitation et protection : un enjeu planétaire Exploiter et protéger l'environnement face au changement climatique Les États-Unis et la question environnementale : tensions et contrastes Le GIEC a été créé en 1988 par deux institutions des Nations unies : l’organisation météorologique mondiale et le Programme des Nations unies pour l’environnement. Mais c’est au début de la Vème République que la France connaît une nouvelle époque-clé dans la gestion des forêts à l’échelle nationale. ���x�?vX�M+a��dV���s��m_����λX������ .~�9�F��4v��nj{'�읱݆Tz��5fWm��RX��ÿb �fuR�m��lt�,��0�2> �{Y����GT���K$�[�����;v�ʬ���Ic�E`@똑�u,��h��)�a�= e��H�]���@g��^�޶j':6����g L’environnement, entre exploitation et protection: un enjeu planétaire Objet conclusif – Les Etats-Unis et la question environnementale : tensions et contrastes La présente fiche ne vise pas à l‘exhaustivité. Par la suite, guerres et crise relèguent les questions environnementales au second plan[77]. LE CLIMAT, ENJEU DES RELATIONS INTERNATIONALES : LES ACCORDS INTERNATIONAUX (SOMMETS DE LA TERRE, COP…)Introduction1. Le changement climatique : approches historique et … [60] Les autres causes de cette crise sont nombreuses et complexes : structurelles (destruction de terres arables, phénomènes climatiques, prix du pétrole, augmentation de la demande…) et conjoncturelles (agrocarburants, spéculation). s|� Nous nous situons actuellement dans l’ère géologique du Cénozoïque, la période du Quaternaire et notre époque est l’Holocène. [23] Cf. Sujet 1 : Donald Trump et la question climatique. Le climat est donc bien devenu, non sans difficulté, un enjeu majeur des relations internationales entre prise de conscience et actions attendues par les sociétés. Le cœur du protocole est ainsi constitué d’un mécanisme de « permis » d’émission de CO², destinés à limiter ces dernières. Les méthodes de l’historien de l’environnement, le géographe, le géopolitologue et le politiste[2] -doc.3 p.307. Les conséquences des changements climatiques par leurs répercussions sur les sociétés et les États sont bien au cœur des relations internationales et la construction d’une gouvernance mondiale est sans doute une nécessité absolue au regard de l’urgence à venir. Doc.1 p.320. I/ La question environnementale au temps de l’holocène Quel est le … [40] Moraine : amas de blocs et de débris rocheux entraînés par le mouvement de glissement d'un glacier (moraines mouvantes), et apparaissant lors de son retrait ou s'accumulant sur les bords, le centre ou l'extrémité inférieure de celui-ci (moraines déposées). En 2005, les climatologues Will Steffen, Paul Cruzen et l’historien John McNeill ont proposé le terme de « grande accélération » pour désigner ce phénomène, révélateur de bouleversements sociaux et environnementaux[35]. COURS. Par ailleurs, avec le recul des glaces, des revendications politiques (re)surgissent dans les régions arctiques -même s’il convient d’en relativiser la gravité[63] : par exemple, les ressources naturelles du Groenland devenant plus facilement accessibles, ses habitants pourraient envisager de réclamer leur indépendance[64]… Ces multiples exemples démontrent que les sociétés humaines et les États sont confrontés à des défis multiples liés au changement climatique, devant lesquels les solutions ne peuvent être envisagées qu’à l’échelle internationale. ����Q={]��G��()�5�|����5f�-FZ�2��%�Wۆ�SG/J�(ۉE���/Mo ߢ�T=g㾔[�S��Ȳؚ�Ma�H5�ŋD��})�oq��m�����r��d_j�i���xu]�i���hM?/���g��D�o��%Z'Rwd����p��^��%��8� Insistons sur le fait que le changement climatique ne crée pas les problèmes, il les accroît, en dégradant des situations déjà difficiles. [4] En 1992, dans un livre consacré au « réchauffement global », Andrew C. Revkin écrit : « Peut-être que les scientifiques du futur nommeront cette nouvelle époque post-Holocène par son élément déclencheur : nous. [55] 115 à 220 millions d’euros sont économisés chaque année grâce aux récifs et aux mangroves de Nouvelle Calédonie, [56] Le permafrost est ou pergélisol en français, est un sous-sol gelé en permanence dont la température n’excède pas 0°C pendant au moins deux années consécutives, [57] L’orang-outang, la baleine, l’éléphant d’Afrique et la tortue de mer, [58] Patrice Gourdin, "Manuel de géopolitique", éd. [88] Ce n’est pas un phénomène nouveau : même s’il prend des proportions inédites, il s’est déjà manifesté depuis la présidence Reagan (1981-1989). Des surfaces importantes en montagne font l’objet de travaux d’équipements en ouvrages spécifiques de lutte contre l’érosion des sols, le ruissellement, le ravinement, les crues torrentielles, les glissements de terrain, les chutes de blocs et les avalanches. L’archéologie glaciaire, source pour l’histoire du climat, biochimistes, philosophes, juristes, aménageurs, économistes, sociologues… et jusqu’aux « collapsologues » ! Jusqu’aux années 1860, qui marquent la fin du PAG, la grande marée glaciaire vient battre les rivages des terroirs et des habitats. [76] L'initiative a depuis été reprise partout dans le monde. Revue d’histoire moderne & contemporaine, 56-4(4), 7-38. https://doi.org/10.3917/rhmc.564.0007. Pendant longtemps, depuis la fin des grands âges glaciaires (depuis une dizaine de milliers d’années), les périodes douces ont alterné avec les périodes fraîches, les optima climatiques ont succédé à des petits âges glaciaires (PAG) et vice versa -Graphique p.339 + doc.1 p.342. Thème 4 – Identifier, protéger et valoriser le patrimoine : enjeux géopolitiques; Thème 2 – Faire la guerre, faire la paix : formes de conflits et modes de résolution; Thème 5 – L’environnement, entre exploitation et protection : un enjeu planétaire; Thème 6 – L’enjeu de … La rupture des années 1960-19702. Exploiter, préserver et protéger. Lorsque le climat commence à se réchauffer, le chien est le premier animal domestique chez divers groupes de chasseurs-cueilleurs[21] -Vocabulaire p.316. Interview de Jean-Paul Demoule dans Paroles d’histoire « Le Néolithique à l’origine du monde contemporain », Documentation Photographique, mai-juin 2017 n°8117. Principale limite, l’absence de sanctions et la lenteur de la mise en application atténuent la portée des décisions. I – La notion d’environnement a évolué dans le temps. [22] Il faut aussi les mettre à l’abri des rongeurs : jarres ou fosses bouchées, mais aussi domestication du chat qui chasse les rongeurs. Cours 17. Dans un premier temps, elle fournit une mise au point épistémologique sur la notion d’environnement et montre comment les quatre disciplines (histoire, géographie, géopolitique et sciences politiques) se sont saisies de la notion. Ce réchauffement est sensible jusque sous les plus hautes latitudes : au Groënland, l’analyse des glaces[41] révèle que de 600 à 1120 de notre ère, le climat groenlandais est légèrement plus tiède, ce qui permet au Xe siècle aux Vikings d’Éric le Rouge de coloniser la côte Est et d’y installer des fermes jusqu’au début du XIIe siècle. (source : Wikipédia). Pendant trois siècles, la Conquête de l’Ouest consiste en une entreprise de domination de cette nature[70] -doc.1 p.362. Sujet 1 : Donald Trump et la question climatique . De nouvelles inondations dans toute la France en 1856 et 1859 sont alors imputées au surpâturage et au déboisement. DE NOUVEAUX ENJEUX SOCIAUX ET POLITIQUES1. à ce sujet, ces réflexions sur le site viepublique.fr, ou cet article universitaire, [96] Cf. efficace mécanismes de marché et protection d’un bien collectif dont la . La conservation en tant que devoir national. Le terme « anthropocène » est formalisé en 1995 par le Prix Nobel de chimie[5] Néerlandais Paul Crutzen[6], à qui la paternité du terme est le plus souvent attribuée. Sujet 3 : Aux Etats-Unis, l'exploitation plutôt que la protection [8] L’histoire « par en bas » (history from below) est un courant historiographique désireux de rompre avec l’histoire des groupes dominants et d’envisager les phénomènes historiques du point de vue des gens ordinaires, dans l’esprit de l’école des Annales. Présentation du thème : L’enjeu de la connaissance par Laurent LE RUEN: Introduction / Axe 1 / Axe 2 / Conclusion. peintures des grottes paléolithiques), pratiquant la chasse sans la considérer comme un dû. comme la Wilderness Society fondée par Aldo Leopold (1935). Mais cette nouvelle mortalité n’a pas vraiment entamé la progression globale, ni les migrations humaines massives. %PDF-1.7 [24] Les derniers spécimens disparaissent au XVIIe siècle dans une forêt polonaise. Thème 5 – L’environnement, entre exploitation et protection : un enjeu planétaire Introduction : Qu’est-ce que l’environnement ? B. COURS. [46] Cf. Laisser un commentaire Soyez le premier à commenter “Thème 5 : L’environnement, entre exploitation et protection : un enjeu planétaire” : Annuler la réponse Votre vote [35] Cf. Ce thème, intitulé « L’environnement, entre exploitation et protection : un enjeu planétaire », est à traiter en 26 à 28 heures. Il s’agit d’une unité de mesure communément utilisée par les scientifiques, notamment pour calculer le taux de pollution dans l’air et plus globalement dans l’environnement. La France : un rayonnement international différencié et une inégale attractivité dans la mondialisation, Terminale générale - Thème 2. Axe 1 : Exploiter, préserver et protéger. Si le terme environnement est devenu un terme d’usage courant ces dernières années, il est assez récent dans son acceptation géographique et écologique. La restauration du patrimoine peut faire l'objet de conflits mémoriels ou culturels [édifices religieux au Mali). Toits, branches d'arbres et murs permettent au peintre de conférer à la neige des qualités plastiques. Webmestre : … Mais à partir de 1561-1562, les hivers deviennent plus froids et plus neigeux, les étés souvent pourris et cette situation aboutit à une poussée glaciaire assez marquée. C'est pas sorcier - HISTOIRE DU CLIMAT. Fiche méthode (bac) Croquis / Schéma Contenu multimédia Chronologie / Bilan VISITEURS ET COLLÈGUES de passage qui vous inspirez de mon travail : vous pouvez m'aider à héberger et alimenter ce site par … [86] Cf. Un discours post-environnementaliste qui pose uniquement des solutions d'ordre technoscientifique. Les premiers colons européens débarqués aux XVIIe et XVIIIe siècles perçoivent la nature, peu transformée jusqu’alors par les Amérindiens, comme sauvage et menaçante (wilderness -Vocabulaire p.359). Ce thème, intitulé « L’environnement, entre exploitation et protection : un enjeu planétaire », est à traiter en 26 à 28 heures. L'environnement se voit être le point commun de tous les Humains peuplant cette Terre. Thème n°5 – L’environnement, entre exploitation et protection : un enjeu planétaire. Au XVIe siècle, les dates de vendanges de Suisse et de Bourgogne affirment de très intéressantes corrélations avec le mouvement des glaciers alpins : vers 1570-1590, les glaciers d’Autriche[49], de Suisse, de Dauphiné, de Savoie comme la mer de Glace sont en pleine poussée, et connaissent un maximum historique[50]. La forêt joue un rôle écologique majeur (fournit de l’oxygène et de la vapeur d’eau, limite l’érosion des sols, régule l’écoulement des eaux de surface). La prise de conscience planétaire des conséquences désastreuses de certaines activités humaines sur l'environnement est symptomatique de l'entrée de l'humanité dans ce que l'historien nord-américain Donald Worster nomme « l'âge écologique »[3]. L’actuel dérèglement climatique à des conséquences importante sur la vie sur Terre en raison des dégradations des écosystèmes qui en découlent. L'utilisation des combustibles fossiles, un enjeu planétaire! Patrimoine, la préservation entre tensions et concurrences. L'histoire environnementale par exemple, reconstitue l'histoire de l'environnement et du climat, et interroge les changements culturels et sociaux ou l'histoire des politiques de conservation. L’action de l’État fédéral et des États fédérésB. Pour comprendre cette question, répétée régulièrement dans la presse, il est d’abord crucial de bien cerner le découpage de l’échelle des temps géologiques actuelle. En plein cœur d’une série d’années humides (anneaux des arbres très épais), la famine de 1315 est une famine de froid et de pluies excessives (Angleterre, Pays-Bas, Allemagne de l’Ouest, nord de la France), dommageables pour les blés[43]. L’environnement, entre exploitation et protection : un enjeu planétaire – Thème 5; L’enjeu de la connaissance – Thème 6; Voir aussi : dates du bac 2021. En 2008, une proposition a été présentée à la commission de stratigraphie de la Société géologique de Londres pour faire de l'Anthropocène une unité formelle dans les divisions géologiques en époques. « La course à l’appropriation des plateaux continentaux arctiques, un mythe à déconstruire » sur le site Géoconfluences. Industrialisation et réchauffement climatique. Ainsi en 1788 et 1846, avec agitation sociale consécutive en France[52]. Des risques nouveaux pour l’homme : la généralisation des céréales et des graminées (riz, orge, sorgho, blé, millet, maïs) et la domestication des animaux ont fait place à des aliments mous et sucrés, vecteurs de maladie. Du reste, pour certains historiens comme Erick Hobsbawm, le commerce transatlantique est sans doute « l’étincelle » qui déclenche la révolution industrielle[28].
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