Les restaurants dits « fantômes » mènent leurs activités à partir de dark kitchens: des espaces spécialement conçus pour la préparation des repas en vue de leur livraison. Si 2020 nous a amené le pain maison et la bouffe réconfort, le portrait pourrait être légèrement différent en 2021.. On se rappelle que l’industrie de la restauration a été l’une des plus durement touchées par la COVID-19 et les confinements successifs – et c’est loin d’être fini! Par ailleurs, les commerçants sont incités à innover par l’analyse de données nouvellement disponibles, l’adoption d'outils technologiques et l’automatisation de certaines tâches. D’autres restaurants préfèrent également mutualiser leurs compétences au sein de cuisines communes dont les livraisons sont assurées par Deliveroo ou UberEats. Proposer une expérience unique qui permettra à vos clients d’expérimenter le restaurant comme un lieu de loisir, tout comme peuvent l’être un cinéma ou une pièce de théâtre. Nos anciens ont besoin de nous, c’en est un autre. En cette 2 e année de pandémie, à quoi ressembleront les tendances bouffe? Nous assistons à une véritable transformation qui s’appuie sur le paiement virtuel sans aucun contact, avec par exemple la lecture de QR codes. La mise en place de codes QR et paiements sans contact devrait être une tendance d’autant plus durable qu’elle présente de nombreux avantages pour les restaurateurs : service de table accéléré, libération de temps pour les serveurs qui peuvent se focaliser sur les clients, etc. Une franchise devrait également ouvrir ses portes en janvier 2021 à Pontivy. Les restaurateurs peuvent ajouter le bouton “Commander” sur leur page Facebook ou Instagram (qui redirige vers une plateforme de livraison ou leur propre site internet) ; Les restaurateurs peuvent également apposer un sticker “Commander de la nourriture” sur les posts Instagram s’ils font appel à des plateformes de livraison comme Deliveroo, UberEats ou Takeaway ; cuisines fantômes » est qu’elles permettent de réduire drastiquement les coûts liés à l’emplacement  et aux charges du personnel. Les restaurateurs opérant en dark kitchens, atteindre 656 milliards de dollars d’ici 2026. Alors pourquoi ne pas en profiter ? ... et d'utilisateurs européens de quelle façon la consommation avait évolué et quelles seraient les grandes tendances de la restauration en 2021. Le commerce électronique continuera à être le moteur de la majorité des ventes des commerçants aux consommateurs. Les régimes « sans » ont la cote : sans lactose, sans gluten, sans viande, sans gras, sans additifs… Effet de mode ou nécessité ? Ville d'Allauch, 26/01/2021 - qui permettent aux clients de consulter directement le menu et de passer commande depuis leur mobile, seront des outils très prisés par les utilisateurs. Si les consommateurs se montrent de plus en plus attentifs à leur santé, ils ont aussi besoin de saveurs réconfortantes ! La population vieillit, c’est un fait. L’un des moteurs de cette croissance exponentielle ? 1 français sur 100 l’a aujourd’hui adopté, soit 8% de la population. La tendance est à l’achat local en 2021. Le marché des restaurants fantômes a explosé en Europe en 2019 et devrait atteindre 656 milliards de dollars d’ici 2026. D’autres se focalisent sur une décoration à thème : si vous êtes fans de l’univers d’Agatha Christie, vous pouvez manger dans un wagon typique de l’Orient Express au Wagon Bleu. Production, conditionnement et fourniture de paniers repas pour le portage de repas du service d'aide a la personne. Le plus grand bouleversement a été le développement de la vente à emporter. Le mobilier est incurvé et enveloppant. Les nouveaux modes de consommation, Les habitudes des consommateurs ont évolué depuis l’épisode du confinement. ), un restaurant comme. Petit tour d’horizon de l’évolution du secteur de la restauration et de ses nouvelles tendances pour l’année 2021. pour atteindre 25 milliards de dollars en Europe d’ici 2023. J’aurais envie de répondre « les deux, mon Capitaine ! Grâce à l’utilisation des plateformes en ligne, du commerce électronique et des réseaux sociaux, ces usages ont durablement gagné la faveur des consommateurs. Que ce soit en raison de budgets réduits ou simplement par manque de temps, les sorties au restaurant sont moins populaires qu’auparavant. En plus d’avoir un impact positif sur l’environnement. , chaque dollar investi par un restaurant dans des initiatives anti-gaspillage lui permet d’économiser en moyenne 7 dollars. Avec l’affaiblissement ou l’arrêt de leur activité en salle. , la technologie sans contact range au placard les traditionnels allers-retours et tickets en papier. Entrez dans la nouvelle ère de la restauration Découvrez dans notre webinaire gratuit comment assurer l'avenir de votre restaurant. Les Tendances Food Après une année 2020 plus que compliquée pour le secteur de la restauration, on mise tout sur 2021 et les années suivantes ! Avec la popularité massive de la livraison de repas, un simple repas délicieux ne servira plus à pousser les clients à se rendre au restaurant, d’autant plus s’ils peuvent profiter de ce repas chez eux, en étant “servi” plus rapidement que lors d’un service à table. Tout comme en 2020, les bornes de commande en libre-service, notamment pour les restaurants à service rapide, seront indispensables pour fluidifier les prises de commande et permettre d’éviter une prise de contact trop rapprochée avec les serveurs. La numérisation est en train de révolutionner le secteur de la restauration en permettant des expériences de consommation plus sûres pour tous. Tendances Cuisine 2021 : "La cuisine, plus que jamais au coeur du foyer" ... Si on a le goût du plan technique, on utilisera l’inox, propre aux pros de la restauration. Les paiements sans contact ou les codes QR, qui permettent aux clients de consulter directement le menu et de passer commande depuis leur mobile, seront des outils très prisés par les utilisateurs. L’un des moteurs de cette croissance exponentielle ? Malgré le nom qui sonne un peu sinistre, l… 2.Source : étude Lightspeed menée en janvier 2021 en France, Allemagne, Autriche, Belgique, Pays-Bas et Suisse auprès de 5000 personnes – disponible sur demande. 4. Les clients d’aujourd’hui sont devenus de plus en plus exigeants. Les commerçants en ligne auront beaucoup plus d’opportunités en 2021. Les solutions omnicanales et les options basées sur le cloud seront adoptées facilement et deviendront un « must » pour les entreprises. L’un de nos sondages a révélé que plus de 8% des Belges et 7% des Suisses se déclarent prêts à retourner au restaurant s’ils ont la possibilité d’accéder à un menu en ligne via un QR code sur la table. Le 26 Janvier 2021 - 504 vue(s) vues ... Ouf de soulagement dans la restauration rapide, la livraison reste autorisée. Cette nouvelle relation, plus continue, plus suivie va offrir aux commerçants une opportunité de détecter et de s’adapter aux intentions des consommateurs à tout moment". Pour parer à la fermeture physique de leurs établissements, les restaurateurs développent leur visibilité en ligne et sur les réseaux sociaux : L’adoption et la prolifération des expériences sans contact, tant pour les détaillants que pour les restaurants, devraient accélérer l’utilisation des sites en ligne, e-commerce et médias sociaux. En 2021, nous assisterons à un certain retour à l’équilibre dans les habitudes alimentaires. Mais elle se patine aussi et s’avère en définitive indestructible. 3. D’après un rapport récent du World Resources Institute, chaque dollar investi par un restaurant dans des initiatives anti-gaspillage lui permet d’économiser en moyenne 7 dollars. Vous avez décidé de vous inspirer d’une ou plusieurs de ces tendances pour l’année à venir ? Découvrez comment le logiciel de caisse enregistreuse Lightspeed peut vous aider à atteindre vos objectifs. Certains restaurants décident de ne pas avoir pignon sur rue en ne disposant ni de locaux ni de serveurs. Les 13 tendances food en 2021 8. janvier 2021 | Marie | Restauration. ... en voici quatre qui vont marquer cette année 2021. D’ici 2021, il est estimé que le marché du végétal devrait bénéficier d’une croissance de 60%. Si un certain nombre de restaurants tentent de s’adapter en proposant leurs propres services de livraison, d’autres réagissent en, synchronise les commandes des plateformes de livraison avec leur système de caisse. L’ avantage de ces « cuisines fantômes » est qu’elles permettent de réduire drastiquement les coûts liés à l’emplacement  et aux charges du personnel. Avec les mesures de distanciation sociale qui ne devraient pas disparaître de sitôt, les bornes de commande en libre-service sont l’atout numéro un pour rassurer les clients. La pandémie a révélé l’importance des technologies. Selon les spécialistes, 1% suivrait ce régime par simple effet de mode ou par recherche d’une vie plus saine et les 7% restant par n… Grâce à l’automatisation, vont se mettre en place une meilleure connexion et un échange d’informations plus fluide et plus pertinent entre fournisseurs et commerçants, au service des clients et de leurs attentes, ce qui constitue un changement radical. Tendances : Toute l'actualité de la profession #tendances. Les tendances de la restauration en 2020 ... Un sujet incontournable qui se reflète de plus en plus dans la restauration. Ces derniers vont devoir être présents aux côtés des consommateurs à chaque étape de leur parcours d’achat et relier l’expérience numérique à l’expérience humaine. La tendance est plus que jamais à la conciliation entre enjeux économiques et enjeux environnementaux. La conciliation des expériences numériques et physiques permettra d’établir des relations plus durables avec les clients et de mieux comprendre les évolutions structurelles qui perdureront dans notre façon de consommer. Une tendance qui s’observe également dans d’autres pays, ou l’on constate que l’alimentation plus saine et plus durable sera un sujet sur toutes les tables en 2021. Il est important de prendre en compte la sécurité des consommateurs. Vous les verrez de plus en plus dans vos épiceries. :  utilisation de restes d’ingrédients utilisés, compostage des restes non réutilisables,  doggy bags, investissement dans des appareils plus économes, etc. 5. Pourtant, il est possible d’encourager des fabricants d’armoires locaux, ou encore des compagnies de céramique d’ici. Ils ont également l’avantage en période creuse et de restriction sanitaire de pouvoir accueillir un certain nombre de personnes, et donc de générer des revenus supplémentaires pour les restaurateurs. Cependant le commerce traditionnel continuera à se développer en parallèle. mêler lutte anti-gaspi et économies sont nombreuses. Selon le cabinet Deloitte, le marché de la, livraison de repas connaîtra une croissance de 10 % par an. C’est par exemple le cas du restaurant Mooie Boul qui propose de commander un repas via les bornes de commande en libre-service (installées par Lightspeed) tout en permettant à ses clients de jouer une partie de pétanque. L’ utilisation croissante de ces plateformes de livraison de repas pendant la période COVID-19 ( à titre indicatif. ) ». Les dernières tendances dans le e-commerce. Optimisation des différents canaux de distribution. En effet, près de 10 % des français comptent commander plus de plats à emporter qu’auparavant[2]. Région Centre Val de Loire, Comme il avait investi l’étage du Bus Palladium il y a trois ans avec le lancement de Chez Oim et le Toit-Terrasse des Galeries Lafayette Haussmann avec Créatures et Tortuga, Julien Sebbag prend ses quartiers de confinement[…]. Vous avez décidé de vous inspirer d’une ou plusieurs de ces tendances pour l’année à venir ? S’il reste évidemment synonyme d’efficacité et de plaisir, le marché de la restauration rapide a su évoluer en fonction des nouvelles attentes de consommateurs toujours plus sensibilisés au manger sain et à la protection de l’environnement. Une plus grande attention sera accordée à la mise en place d’un système de commande et de livraison en ligne efficace, optimisé financièrement parlant, et offrant une expérience client encore plus complète. Les commerçants du monde entier vont devoir faire entrer l’innovation dans l’espace de vente. Voici quelques tendances auxquelles vous devriez vous attendre ! Idée business tendance : les services à la personne. Ce qui manque le plus à la majorité des gens est de pouvoir dîner au restaurant (en France, d’après une étude récente de Lightspeed, 48,45 % des sondés sont impatients de retourner au restaurant et comptent s’y rendre plus souvent qu’auparavant) ou boire un verre en terrasse. Bien manger est devenu une … La mise en œuvre de mesures hygiéniques sur les surfaces tactiles (comme la pose de films antimicrobiens pour écran) ne devrait pas ralentir cette expansion. Le marché mondial des bornes de commandes en libre-service devrait atteindre 45,7 milliards de dollars d’ici 2026. [+] Lire la suite. Les magasins de ventes physiques devront se réinventer au cours de cette année. Les données de Lightspeed[1] montrent que les Français ont hâte de renouer avec leurs habitudes de consommation dans les domaines de la restauration et des vacances/tourisme. Avec la COVID-19, les restaurateurs ont vu leurs chiffres d’affaires diminuer drastiquement. De nombreux restaurateurs ont franchi le pas (comme le. Si un certain nombre de restaurants tentent de s’adapter en proposant leurs propres services de livraison, d’autres réagissent en élaborant des menus spéciaux « vente à emporter et livraison » ou en faisant appel à un logiciel qui synchronise les commandes des plateformes de livraison avec leur système de caisse. Lorsqu’on sait que près de 80 % des 18-39 ans commandent des plats à livrer au moins une fois par semaine, la livraison de repas et la mise en place des ventes à emporter apparaissent comme une tendance évidente dans un contexte de crise sanitaire qui risque de perdurer. Secteur médicalisé à part, la tendance se porte sur les besoins fondamentaux de la personne. Pour vous donner toutes les chances de votre côté, nous avons également compilé. Les pionniers en matière d’innovation étant des géants comme Amazon, Alibaba ou bien encore Walmart, ces enseignes sont toujours à la pointe des dernières innovations en la matière. Cela implique de tirer les leçons de 2020. Ce dernier concept est de plus en plus en vogue aux Etats-Unis et en Europe : avec leurs sièges confortables, leurs prises électriques et les plats et boissons qu’ils servent, la plupart des restaurants possèdent déjà la structure nécessaire pour proposer d’excellents espaces de coworking. Cette tendance va de pair avec l’idée d’un panier local et celle d’une meilleure traçabilité de nos ingrédients. Si actuellement, vous êtes à la recherche d’un plan de construction de votre maison, l’idéal serait de vous inspirer de ces tendances. 1. Autre avantage pour les restaurants : la personnalisation des offres par la reconnaissance faciale. Beaucoup de restaurants, depuis les restaurants gastronomiques jusqu’aux restaurants plus populaires, vont prendre des mesures pour créer et proposer la même expérience en ligne que celle offerte chez de nombreux détaillants. Domino’s Pizza continue son développement en France malgré la crise sanitaire liée au Covid-19.Le n°1 français du marché de la pizza livrée et à emporter a ouvert 4 magasins en novembre, puis 7 en décembre. qui propose de commander un repas via les bornes de commande en libre-service (. ) La nouvelle tendance pour 2021 et au-delà ? D’après Big Think, l’installation des bornes de commande a un impact important sur les ventes : elles, augmentent de plus de 6% au cours de la première année d’utilisation, et plusieurs enseignes de restauration rapide comme Taco Bell et Chili’s ont enregistré, une commande moyenne par client plus élevée, Le marché mondial des bornes de commandes en libre-service devrait atteindre. Pour vous donner toutes les chances de votre côté, nous avons également compilé une liste de lectures indispensables pour faire passer votre restaurant au niveau supérieur. Née lors du 1 er confinement, la tendance du « fait maison » devrait se poursuivre en 2021 pour 61% des personnes interrogées. Il va leur falloir inventer des expériences qui attireront l’attention des consommateurs et les engageront dans une relation durable avec la marque, tout en veillant à ce que les acheteurs se sentent en sécurité et en confiance. Il faut s’attendre à assister à une grande évolution dans la réponse apportée aux besoins des petites entreprises (PME). Voici les autres prédictions à garder en ligne de mire pour surmonter les défis de 2020 et 2021 : 1. Plus les entreprises obtiendront de données, plus elles seront en mesure de fournir des informations et des recommandations pour rationaliser la chaîne d’approvisionnement, améliorer la conduite de leurs affaires, optimiser leur fonctionnement et accroître la rentabilité globale. Tout ce que vous devez savoir, directement dans votre boîte mail. Les technologies émergentes seront le moteur de l’innovation dans le commerce de détail et l’hôtellerie. 80 % des 18-39 ans commandent des plats à livrer au moins une fois par semaine, la livraison de repas et la mise en place des ventes à emporter apparaissent comme une tendance évidente dans un contexte de crise sanitaire qui risque de perdurer. ravit les clients à la recherche d’une expérience dinatoire hors du commun. une liste de lectures indispensables pour faire passer votre restaurant au niveau supérieur. [Série : les nouvelles tendances de la restauration en 2021 ] Pour ... débuter cette nouvelle année, nous nous projetons sur les nouvelles tendances qui façonneront le secteur de la restauration. Les entreprises ‘brick-and-mortar’ vont avoir à se réinventer tout au long de 2021. Un bon site sur l’actualité 2021 du digital abordera de manière riche l’actualité du e-commerce. Ville de Guyancourt, 26/01/2021 - L’ utilisation croissante de ces plateformes de livraison de repas pendant la période COVID-19 ( à titre indicatif, ⅓ des Belges et 27 % des Suisses interrogés ont déclaré plus faire appel à la livraison et à la vente à emporter qu’avant l’apparition de la COVID-19 ) mêlée à leur efficacité est l’un des points forts de cette croissance continue. Fourniture et livraison de repas dans un cadre d'urgence pour les lycées de la Région Centre-Val de Loire. Avec la crise sanitaire et son impact sur le monde de la restauration, ces restaurants 100% dédiés à la vente à emporter et à la livraison devraient connaître une croissance ininterrompue dans les années à venir. Ils sont 26 % à rêver de renouer avec les vacances. Réduire au lieu d’éliminer Place aux compromis! La fin du premier mois de 2021 approche déjà, et même si les choses … De nombreux restaurateurs ont franchi le pas (comme le restaurant Millezim) et des startups comme Kettle Space ont flairé le bon coup en mettant en relation restaurants et travailleurs indépendants sur leur plateforme. Petit tour d’horizon de l’évolution du secteur de la restauration et de ses nouvelles tendances pour l’année 2021. Big Pitch 2021, 50 K€ de dotations offerts pour soutenir les livreurs entrepreneurs. Voici les principales tendances qui devraient exploser en 2021. Nous suivre Actualités de la restauration traditionnelle, rapide, collective, commerciale - Néorestauration, Tribune signée Adrian Valeriano, Senior Vice President & Managing Director EMEA de Lightspeed. Des expériences plus sûres pour les consommateurs en 2021. Les applications de livraison de repas (Deliveroo, Just East, UberEats). La raison étant qu’elle résout plusieurs problèmes pour les consommateurs. Pour bien commencer cette année 2020, LaFourchette & NellyRodi ont le plaisir de vous révéler le top 6 des tendances food de l’année, identifiées parmi 3 mouvements food majeurs qui vont révolutionner le contenu de nos assiettes en 2020 : #foodmood, #foodcool & #foodgood. Bravo ! Lightspeed fournit des plateformes de commerce omnicanal basées sur le cloud tout-en-un qui favorisent l'innovation et la transformation numérique dans les secteurs du commerce de détail, de l'hôtellerie et du golf, dans plus de 100 pays. L’ensemble des solutions hors établissement comme la livraison, le « click and collect » et la commande anticipée continueront à jouer un rôle majeur dans la prise de décision des consommateurs. Certaines chaînes de restauration rapide comme KFC ont déjà pris les devants en se dotant d’un outil de reconnaissance faciale qui permet d’associer les clients avec leurs plats favoris ou de leur proposer des suggestions en fonction de leur âge. et des startups comme Kettle Space ont flairé le bon coup en mettant en relation restaurants et travailleurs indépendants sur leur plateforme. Mais quelles seront les grandes tendances qui dicteront le monde de l’alimentation de demain ? . Sodexo dévoile son chiffre d’affaires relatif au 1 er trimestre de l’exercice 2020-2021, affichant une croissance interne à – 22,7 % et – 21,5 % (hors effet de la Coupe du Monde de Rugby). « Après une année particulièrement difficile, les secteurs du retail et de l’hôtellerie ont su s’adapter pour inventer de nouvelles façons de supporter les aléas et trouver de nouveaux leviers de rentabilité. Ces habitudes ont engendré de nouvelles sources de revenus pour les commerçants, mais aussi l’adoption et l’usage régulier des expériences sans contact. bilan des tendances de la restauration pour 2020. , la livraison de repas est un marché appelé à perdurer, quelle que soit la situation sanitaire. Pour faire face aux nouvelles attentes des clients en matière de distanciation sociale et d’hygiène, les restaurants devront s’adapter avec des solutions numériques qui respectent cette nouvelle norme.
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